Receta: Potaje de frijoles colorados a lo cubano
El potaje de frijoles colorados es un plato que a todos los cubanos nos encanta. Es muy común encontrarlo en los almuerzos y comidas de las casas de los isleños, no solo porque lo consideramos imprescindible, sino, además, porque forma parte ya de la cultura culinaria cubana.
Los frijoles colorados se preparan de una manera diferente en cada casa, pero el resultado siempre es bueno. En Cuba lo llamamos potaje a esta preparación, pero en otros países le llaman menestra, por solo mencionar un ejemplo.
Aquí les dejamos la receta, disfrútenla.
Ingredientes para el potaje de frijoles colorados
1 libra de frijoles colorados
10 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 lacón o lomo de cerdo
1 chorizo español
1 cucharadita de sal
1 pedazo de tocino
1 cucharada de vinagre
½ libra carne de falda
3 papas medianas
1 libra de calabaza
1 cebolla mediana
1 pimiento mediano
4 dientes de ajo
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Preparación del potaje de frijoles colorados
Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo. Añada el tocino, el chorizo, el lacón y la falda, luego cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos.
Añada cebolla, ajo, pimiento, pimienta, comino, laurel, sal y papas. Se continúa cocinando. Mientras se hacen añade la calabaza al final, pues requiere menos tiempo de cocción. Aplaste algunos de los frijoles para que cuaje. Añada el aceite y el vinagre. Sírvalo caliente con arroz blanco.
Mi madre tiene un pequeño truquito para que el sabor sea mucho mejor. Ella le agrega una cucharadita pequeña de azúcar, con ello consigue un toque diferente y único. En la receta no hablamos de eso, pero si a ustedes les parece bien pueden arriesgarse a hacerlo.
Para mí la combinación perfecta para consumir el potaje es arroz blanco y un huevo frito, aunque a otros les gusta hacerlo con carne. Todo es cuestión de gusto. Cuéntennos cómo les gusta a ustedes.
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¿Te gustan los frijoles colorados?
¿Algún secreto para su preparación que quieras compartir?
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