Receta: Guiso de quimbombó con pollo

El quimbombó es un vegetal que se consume mucho en la región oriental de Cuba. Se le conoce también como Bolodrón o Molondrón. Se dice que es originario del norte de África y del Asia Menor.

Este fruto es rico en mucílagos, tal vez el vegetal con más abundancia de esa sustancia. Esta es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol. También es una solución utilizada para suspender sustancias insolubles y para aumentar la viscosidad. Contiene fósforo (para fortalecer la actividad cerebral), calcio, azucares, ácido oxálico y flavonoides.

El quimbombó es un alimento que contribuye a vigorizar el organismo, además de ser refrescante. Las semillas de quimbombó proporcionan un aceite semejante al de oliva y en algunos países se utilizan, convenientemente secadas, como sustituto del café.

Ingredientes para el guiso de quimbombó con pollo

-1/3 taza de aceite El Cocinero
-1/3 taza de vinagre
-1 pollo (2 1/2 lbs.) de La Dichosa
-1 taza de caldo de pollo
-1 cebolla
-1 taza de vino seco
-1 ají de ensalada
-2 dientes de ajo
-3 tazas de agua
-2 cdtas. de sal
-3 limones
-2 cdtas. de Ac’cent
-1 lb. de quimbombó
-1/4 cdta. de pimienta
-1 lata de salsa de tomate

[sc name=”ads-1″ ][/sc]

Preparación del guiso de quimbombó con pollo

Calienta el aceite y dore en él el pollo con la cebolla, ají y ajos machacados, añádale la sal, Ac’cent, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco. Cuando el pollo esté medio cocinado, añádale el quimbombó cortado en rueditas con el agua y jugo de limón. Déjelo todo al fuego hasta que el quimbombó esté blando.

NOTA: El quimbombó debe lavarlo entero, y al picarlo deben caer las rueditas en el agua con limón, sin mojarlo al cortarlo. Si desea un guiso más espeso añada al quimbombó escurriéndole de antemano el agua con limón. Alcanza para unas 6 raciones, aproximadamente.

Esperamos que esta receta les guste, a nosotros nos parece muy sabrosa y cubana. Anímense a prepararla, y déjennos saber sus opiniones.

Video relacionado: Receta de quimbombó cubano

Add a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *