Receta: Flan de calabaza

Hacer flanes es como la especialidad de las amas de casa cubanas, aunque las recetas varías desde los ingredientes hasta el modo de preparación.

El flan de calabaza, sin embargo, no es de los más realizados en la isla, aunque debo reconocer que también resulta un postre exquisito y bien cubano, no se necesitan ingredientes caros por lo que cualquiera puedo animarse a prepararlo.

Ingredientes para el flan de calabaza

1 ½ libras de calabaza
1 lata de leche condensada
2 tazas de agua
1 pedazo de canela en rama
¼ cucharadita de sal
6 cucharadas de maicena
¾ taza de azúcar
1 cucharita de vainilla

Preparación del flan de calabaza

Para iniciar debe pelar la calabaza. Luego póngala a salcochar hasta que se ablande. Posteriormente, mezcle la leche condensada con el agua. Después ponga a hervir la mitad de la mezcla de agua y leche con canela y sal. El próximo paso será mezclar el resto con la maicena, azúcar y calabaza reducida a puré. Cuando ya esté lista la mezcla, añádale la leche caliente y páselo todo 2 o tres veces por un colador fino. Si ya está terminado ese paso, póngalo a cocinar revolviendo hasta que espese.

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Viértalo en un molde bañado con caramelo y déjelo enfriar bien hasta que cuaje antes de sacarlo. Da para 8 raciones. Si desea usar leche fresca en vez de leche condensada, utilice 3 tazas de leche, suprima el agua y aumente la cantidad de azúcar a 2 tazas. Si usted no tiene maicena, puede hacerlo con harina. Aumente la cantidad de harina en relación con la maicena indicada. Esta receta por ejemplo se hace con 12 cucharadas de harina.

El resultado final será un sabroso postre que podrá degustar junto a familiares y amigos en cualquier momento del día, le recomendamos que lo consuma frío pues su sabor se marca más y toma una mejor textura, no obstante, hay quienes prefieren consumirlo acabadito de hacer, depende del gusto personal. ¡Que lo disfruten!.

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