Recetas cubanas para el café (I)

Foto: Lukas Holub/shutterstock.com
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En Cuba la forma típica de tomar café es “negro como la tinta, fuerte como el tronco de la palma, azucarado como el trapiche del ingenio y caliente como la caldera del diablo”.

A diferencia de otros países en que cada persona endulza su taza al gusto, en la Isla lo común es que la persona que prepara el café la añada a su agrado.

Para los amantes de un buen cafecito, Cubanos Gurú les propone conocer diferentes estilos y combinaciones de este aspecto esencial de la cocina cubana.

A lo cubano: forma de preparar el café por la cual se obtiene una infusión negra, hacia lo dulce, que se sirve caliente y en pequeñas cantidades.

A la criolla: verter café expreso caliente en una taza mediana hasta alcanzar la mitad de su capacidad. Añadir la yema de un huevo crudo y endulzar al gusto. Completar con ron blanco.

Al licor: café expreso recién colado y azucarado al gusto, al cual se le agrega una cuarta parte del licor de su preferencia.

Al diablo: mezclar en una taza mediana café expreso recién colado, una ligera cantidad de coñac, 1 clavo de olor, polvo de canela y azúcar a discreción. Revolver suavemente y ya está listo para degustar.

Antillano: al café expreso caliente y recién colado agregar ron añejo al momento de ser servido.

A la llama: café expreso recién colado y azucarado al gusto, que se flamea con ron blanco y  aún en llamas se pasa a la taza para su degustación.

Carretero: forma típica de preparar la infusión de café en algunos lugares del campo en Cuba. Consiste en hervir el agua junto con el polvo del café y el azúcar. Después de hervido, dejar reposar unos minutos para que el polvo no diluido se sedimente. Servir sin colar, caliente y en pequeñas cantidades.

Espera nuestro siguiente post con otras recetas cubanas para tu café.

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1 Comment
  1. Ruben says

    Bien por las primeras recetas de cafe. Evidentemente mi cultura sobre el cafe esta incrementandose con este buen Articulo. Espero las proximas recetas.

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