Receta: Tamales de maíz

Foto: Diario ABC Michoacán
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Hasta en temas musicales se ha hablado de este sabroso alimento. Es el caso de la canción “Los tamalitos de Olga”, cuyos autores son Félix Reina y José Antonio Fajardo y que se popularizó gracias a la Orquesta Aragón.

Su nombre cambia de acuerdo al lugar de Cuba en el que se preparen, así como los ingredientes, pero el maíz y la carne de cerdo casi nunca faltan.

En nuestro país se preparan de una forma un poco distante de la que se utiliza en otras naciones para hacer esta receta, pero no sé por qué me inclino a pensar que nuestros Tamales son sabrosísimos, por ello te comparto sus ingredientes:

3 tazas de maíz molido
1 taza de agua
1 lb. de masa de puerco
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 ají
½ taza salsa de tomate
¼ taza vino seco
1 lb. masa de puerco
1½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Instrucciones
Primero mezcle el maíz molido con el agua y cuélelo todo. Luego sofría las masas de puerco y en la grasa que sueltan haga un sofrito con ajo, cebolla, ají, tomate y vino seco. Posteriormente añada todo esto al maíz. Después sazónelo con sal y pimienta. Cuando esté listo ponga la mezcla en hojas o en moldecitos para tamales. Cocínelos en agua hirviendo durante una hora. En olla de presión, a 15 libras de presión durante 10 o 15 minutos.

El tamal es una comida que no puede faltar en la mesa del cubano cuando de celebración se trata, incluso si se encarece un poco el maíz, nos las arreglamos para preparar este alimento. En el centro de Cuba otro de los ingredientes es el limón, pero no es que sea imprescindible, no obstante, le aporta un singular sabor. Pero el componente que no le puede faltar es la cubanía. Con ella, todo es posible.

¡Qué rico! | Por Cubanos Gurú

Posted by Comidas Cubanas on Wednesday, February 15, 2017

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12 Comments
  1. Jose Caceres via Facebook says

    muy buenos tube la oportunidad de probarlos

  2. Javier Jimenez via Facebook says

    Mi suegra los hace muy ricos

  3. Ramona Díaz via Facebook says

    Que rico como me gustan

  4. ! K rico.los tamales con pica y sin pica ,como dice la canción. Los tamalitos k vende olga jajaja

  5. Esos son los que vende. Olga.,,

  6. Gladys B. Rod via Facebook says

    Mueroo,mi comída favorita!!!

  7. Se me hase agua la boca

  8. Dice una melodía q e escuchado pican no pican los tamalitos de Olga son esquistos de masa de elote con carne de pueco para chuparce los dedo

  9. Cubanos Gurú via Facebook says

    Seguro que si Cubanita Mi Veldad, de esa canción se habla en el artículo

  10. Pican,no pican…los Tamalitos que vende Olga?…Deliciosos.

  11. Buenos días ? amiguita de cubanos gurú espero que estes bien ? un saludo y abrazo grande q Dios t bendiga siempre

  12. Cubanos Gurú via Facebook says

    Bendiciones también para todos los seguidores de la revista y en especial para Cubanita Mi Veldad

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