Receta: Queso blanco casero

Foto: Sea Wave/shutterstock.com
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En los campos cubanos se hace mucho queso casero. Las amas de casa saben muy bien cómo prepararlo y que les quede exquisito. Esta es una tendencia de los “guajiros”, como les llamamos en la isla. Casi siempre, los campesinos tienen sus pequeñas crías de vaca y, por supuesto, aprovechan su leche para el consumo del hogar. Casi siempre crean sus pequeñas industrias de queso y lo venden para obtener algunos ingresos.

La región de Camagüey es prolífera en la producción de queso y aunque una fuerte tradición industrial en la producción de este producto, casi todos prefieren consumir el casero, no solo porque se adquiere con mayor facilidad sino también porque sus precios son más económicos.

Cubanos Gurú les deja la receta para que lo puedan preparar en sus hogares.

Ingredientes:
1 galón de leche (si es con grasa, mejor)
2 cucharadas de sal
3 cucharadas de vinagre
Tela para hacer queso (tela que parece gasa)

Preparación:
Dejar que la leche tome temperatura ambiental, no debe de estar fría. Hervir la leche con la sal, en una olla, a temperatura mediana-baja y revolviéndola frecuentemente para evitar que se pegue en el fondo y tome sabor ahumado.

Cuando la leche hierva, agregar las cucharadas de vinagre, se cortará inmediatamente, formando grumos. En caso de que se no se corte muy bien (la leche baja en grasa, es más difícil de cortar) agregar una cucharada más de vinagre y se puede dejar unos minutos a la candela.

Cuando vea el suero de la leche separado de la leche cortada, hecha grumos, deberás voltear en la tela de hacer queso, que debe de estar sobre un molde que tenga agujeros para dejar escurrir el suero de la leche. Dejar escurrir unos 15 minutos antes de amarrar la tela de hacer queso, formando una bola y colgarla dentro de una cazuela, amarrando la cinta en las agarraderas de la cazuela, de manera que cuelgue dentro de la cazuela para que continúe escurriéndose. Guardarla en el refrigerador por unas horas.
Abrir la tela y a disfrutar de un buen queso fresco hecho en casa.

Esperamos que les guste, si fue así déjennoslo saber a través de sus comentarios, siempre los leemos con mucho agrado.

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