Receta: Pudín de pan

Foto: de la autora
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Este es uno de los postres que más se prepara en las casas cubanas, el pan que se daña generalmente no se desecha, sino que las amas de hogar aprovechan para preparar este dulce que no solo es delicioso, sino que además se prepara de una manera muy fácil y no se necesita hacer una gran inversión para conseguir los ingredientes. Cubanos Gurú les recomienda su elaboración, estamos seguros de que les gustará.

Ingredientes:
Pan sobrante 600 g
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g (opcional)
Licor de naranja (opcional)
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla

Para el Caramelo:
Azúcar 1 taza
Poca agua y unas gotas de limón

Preparación:
Descortezar el pan y remojarlo en la leche. Colocar luego en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar. Aparte, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.

Caramelo:
En el molde con la taza de azúcar realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el borde y dejar enfriar. Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado (150gr) durante 1 hora, aproximadamente.

Montaje:
Enfriar al menos 2 horas. Desmoldar y servir.

Debo aclarar que los cubanos a veces prescindimos del licor de naranja y las pasas de uva, pues no son ingredientes que están a la mano de todos los cubanos, no obstante, para sustituir ese sabor optamos por ponerle pedacitos de barras de guayabas y ralladura de limón que le atribuyen igual un sabor singular. Esperamos que les guste.

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1 Comment
  1. Estalia Ramos says

    Gracias por la receta la hare. Precisamente hoy iba a entrar en el Internet para saber sobre esa receta de dulce cubano tan exquisita y que a nosotros los cubanos nos gusta tanto.

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