Receta: pudín de boniato

Foto: jultud/shutterstock.com
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El boniato, que en Cuba comemos tanto frito, como hervido o en postres, es bien consumido a nivel mundial, con otros nombres, eso sí.

En España, por ejemplo, igual se conoce como boniato, pero en México y Perú, lo llaman camote. En Puerto Rico y Argentina toma el nombre de batata, por solo citar algunos.

Realmente existe gran variedad de tipos de boniato, además de comerse en distintas formas y épocas del año, según la región. Por tanto, encontramos infinidad de recetas de pudin o budín de boniato y cada una es única.

Por ejemplo, en Bélgica, suelen preparar el “buding” de boniatos con manzanas verdes y queso, obteniendo un pastel más bien seco. La propuesta que presentamos es la variante cubana, como no podría ser de otra manera en Cubanos Gurú.

Ingredientes:

600 gramos de boniato

3 huevos

70 gramos de mantequilla

2-3 cucharadas de ron

1 taza de leche

1 ½ taza de azúcar

¼ de taza de almendras (opcional)

¼ de taza de pasas (opcional)

Modo de preparación:

Seleccionar los boniatos que va a preparar. Hay que pelarlos, lavarlos y ponerlos a hervir hasta que se ablanden. Para saber que ya están blandos, introducirles un tenedor o cuchillo de mesa, si los atraviesa con facilidad están listos.

Luego se pasan por un colador y se acomoda esta pasta en un recipiente con profundidad. Agregar los huevos crudos batidos, la mantequilla derretida a discreción, 2-3 cucharadas de ron al gusto, la leche, el azúcar, las almendras y pasas si se desea.

Mezclar bien todos los ingredientes y echarlos en un molde engrasado con mantequilla. Hornear en baño de María hasta que esté bien cocinado. Igualmente emplear la técnica del tenedor o cuchillo de mesa, para estar seguros. Si el cuchillo sale mojado es que aún le falta por cocinarse.

Esperamos las recetas de pudín de boniato que preparan en cada uno de los muchos países en donde tenemos a nuestros fieles lectores.

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