Receta: Potaje de frijoles colorados

Foto: mythja/shutterstock.com
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Este es un plato que a todos los cubanos nos gusta. Es muy común encontrarlo en almuerzos y comidas de la isla, no solo porque lo consideramos imprescindible sino, además, porque forma parte ya de nuestra cultura culinaria.

En cada casa se prepara de una manera diferente, pero el resultado siempre es bueno. En Cuba lo llamamos potaje a esta preparación, pero en otros países le llaman menestra, por solo mencionar un ejemplo.

Aquí les dejamos la receta, disfrútenla.

Ingredientes:

1 libra de frijoles colorados
10 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 lacón o lomo de cerdo
1 chorizo español
1 cucharadita de sal
1 pedazo de tocino
1 cucharada de vinagre
½ libra carne de falda
3 papas medianas
1 libra de calabaza
1 cebolla mediana
1 pimiento mediano
4 dientes de ajo

Modo de preparación:

Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo. Añada el tocino, el chorizo, el lacón y la falda, y cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos.

Añada cebolla, ajo, pimiento, pimienta, comino, laurel, sal y papas. Se continúa cocinando mientras se hacen añade la calabaza al final pues requiere menos tiempo de cocción. Aplaste algunos de los frijoles para que cuaje. Añada el aceite y el vinagre. Sírvalo caliente con arroz blanco.

Mi madre tiene un pequeño truquito para que el sabor sea mucho mejor. Ella le agrega una cucharadita pequeña de azúcar, con ello consigue un toque diferente y único. En la receta no hablamos de eso, pero si a ustedes les parece bien pueden arriesgarse a hacerlo.

Para mí la combinación perfecta para consumir el potaje es arroz blanco y un huevito frito, aunque a otros les gusta hacerlo con carne.  Todo es cuestión de gusto. Cuéntennos cómo les gusta a ustedes.

Ya el potaje de frijoles

Ya el potaje de frijoles colorados está listo.Esta es la receta: http://bit.ly/29d2BkY

Posted by Cubanos Gurú on Friday, July 1, 2016

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