Receta: Mayonesa casera

Foto: Francisco Becerro
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La mayonesa es un ingrediente espectacular que utilizamos para acompañar muchísimos platos cotidianos. Desde pan, galletas hasta recetas más elaboradas de la cocina cubana e internacional. El caso es que existen varias opciones en el mercado, pero ninguna supera una rica mayonesa casera, como la que hace mi mamá en Cuba.

A continuación Cubanos Gurú le explica paso a paso cómo hacer una rica y sencilla mayonesa hecha en casa.

Ingredientes
• 1 huevo
• 1 cucharadita de limón
• 1 cucharadita de vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar blanca
• 3/4 taza de aceite
• 3 dientes de ajo (varía según el tamaño del ajo)
• unas ramitas de perejil y cilantro (opcional)

Modo de preparación:
Colocar el huevo en la batidora con la sal, el azúcar y el ajo. Muy importante saber que el aceite debe añadirse poco a poco hasta que vaya espesando. Hacer funcionar la máquina e ir agregando con un chorrito continuo el aceite, hasta lograr la consistencia deseada (de ser necesario agrega más aceite). Luego sin dejar de batir agregar el jugo de limón o vinagre al gusto.

Por último, una sugerencia muy especial es agregarle perejil y cilantro. En Cuba no se utilizan estos ingredientes, al menos de forma extendida. En Ecuador, sin embargo, es muy común. Les recomendamos probar esta variante, pues resulta un cambio exquisito, no se arrepentirán.

Cuando se te “corta” la mayonesa se puede remediar, sin ingredientes adicionales. Lo primero es poner la mayonesa cortada en otro recipiente limpio y seco. Lavar bien todo lo que se utilizó y se va a volver a emplear, de manera que no quede ni un poquito de la anterior. Agregar unos 2 dedos de agua a la batidora limpia y batir del mismo modo que la mayonesa. Agregar poco a poco la mayonesa cortada. Si le faltaba agregar parte del aceite, cuando veas que se arregla, añadirlo, pero muy lentamente.

Coméntanos si te animas a probar esta receta y qué otras variantes tienen en tu país. Esperamos tus aportes.

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