Receta: Filete de pescado, delicias del Caribe

Foto: Ramon grosso dolarea/shutterstock.com
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El pescado encanta por las miles de oportunidades culinarias que ofrece, frito, en salsa, asado, no sé, miles de formas de prepararlo según los gustos.

Además del valor nutritivo de este producto marino, la variedad y posibilidades que ofrece al paladar son infinitas. En Cuba se sirve de muchas formas, Cubanos Gurú les deja la receta de una de ellas.

Ingredientes:

Pescado 800 g

Sal 20 g

Pimienta molida 0,5 g

Jugo de limón 145 ml

Camarones 215 g

Cangrejo 145 g

Salsa bechamel 326 g

Queso amarillo 215 g

Papas 580 g

Vino blanco 125 ml

Caldo espesado 290 ml

Pimienta en grano 0,5 g

Laurel (1/2 hoja) 0,2 g

Vinagre 5 ml

Aceite vegetal 20 ml

Modo de preparación:

Para comenzar se debe picar el pescado en filetes en dos piezas de 87 gramos cada una y reservarlos. Luego corresponde sazonarlas con sal, pimienta y limón. Rellénelas con los camarones, ya limpios, hervidos en agua con vinagre, pimienta en grano y laurel, cortados a la jardinera fina y ponga la otra pieza sobre el relleno.

Lo siguiente es colocar los filetes rellenos en una tártara o vasija adecuada untada con aceite y verter el caldo caliente.

Cúbralo luego con un papel engrasado y póngalo en el horno, por aproximadamente 8 minutos. Al terminar este paso debe sacar del recipiente los filetes rellenos y escurrirlos.

Para finalizar situar sobre un recipiente refractario, incorporar la muela de cangrejo, hervida y limpia, de forma que sobresalga artísticamente la parte no carnosa, cubrir con salsa bechamel, y láminas de queso. Luego gratinar en salamandra u horno bien caliente y quedará listo el plato para 5 personas.

Ya sé que por sus ingredientes puede resultar un poco cara la receta, pero para momentos especiales, vale pena probar esta delicia y compartirla con amigos y seres queridos.

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