Receta: Filete de pescado canciller

Foto: Barbara Dudzinska/shutterstock.com
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A pesar de vivir rodeados de agua, no se puede decir que en la actualidad el pescado sea un plato frecuente en la mesa de los cubanos, aunque sí gustamos mucho de los productos del mar y tenemos nuestra manera propia de prepararlos.

Asado, aporreado en salsa, frito, un sinfín de variantes que según el gusto de cada cual, se emplean en ensaladas, aperitivos o como plato fuerte. El Filete Canciller es uno de los preferidos en nuestra cocina. En el restaurante cubano común, no puede faltar este plato. Por eso Cubanos Gurú les deja la receta para que puedan prepararlo en casa.

Ingredientes (Para 5 personas):

Cherna 725 gramos

Huevos 5 unidos

Jamón 145 gramos

Queso 145 gramos

Harina de trigo 45 gramos

Pan rallado 130,5 gramos

Jugo de limón 50 ml

Pimienta 0,5 gramos

Sal 20 gramos

Aceite vegetal 145 ml

Salsa de tomate 145 gramos

Modo de Preparación:

Lo primero en esta receta es limpiar bien los filetes, contarlos en dos tapas y aplastarlos ligeramente en el interior de un paño. Luego debe adobarlos con sal, pimienta y jugo de limón. Ponga entre las dos tapas lonjas de jamón y queso. Para empanarlos pase los filetes preparados por harina de trigo, huevos batidos y pan rallado por ese orden. Al terminar este proceso usted cuidará el acabado aplastándolos y marcándolos con el lomo de un cuchillo.

Para concluir es necesario freír las piezas empanadas con abundante grasa a 195 grados Celsius, escurrir bien y servir con la salsa a parte o debajo del pescado.

Recomendación: Se puede usar otro pescado, en tanto este sea blanco y no azul.

Así queda esta receta lista para degustar en la tranquilidad de tu casa y con tus seres queridos. El sabor combinado y la textura crujiente te harán adicto a este plato tan cubano como nuestras raíces.

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