Receta: Empanadillas rellenas

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Empanadillas rellenas
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Estas empanadillas se vendían en Cuba años atrás, en la pequeña parte rellena, tenían generalmente conserva de Guayaba o picadillo.

Se preparan generalmente grandes o medianas, pero también se pueden hacer pequeñas, como las que se ofrecían en las “cajitas” de las fiestas de cumpleaños. Es solo cuestión de gusto o de ocasión.

Aquí la receta, con estas cantidades da ≈ para 16 empanadillas medianas.

Ingredientes:

g 250 de harina

g 130 de agua bien tibia

una cucharada de miel

media cucharadita de sal

media cucharadita de levadura

2 cucharadas de aceite

conserva de fruta o picadillo para el relleno

aceite suficiente para freír

Echar la harina en un recipiente. Calentar ligeramente el agua, después echarle la levadura y la miel, revolver bien para diluir. Agregamos la sal a la harina y hacemos un hoyo al centro de esta donde echaremos las dos cucharadas de aceite y comenzaremos a verter una parte del agua preparada, mezclar con la harina y continuar con toda el agua.

Después echamos la masa, ya bastante compacta, en la superficie de trabajo y continuamos a amasar por cerca un minuto hasta que la masa este suave, uniforme y no se pegue en las manos.

En un recipiente ligeramente engrasado metemos la masa y tapamos bien con un paño. Dejarla en reposo por una hora.

Pasado ese tiempo, preparamos la sartén con el aceite para freír y comenzamos a coger pequeñas porciones  de masa para crear las empanadillas. Estiramos cada bolita con la ayuda de un rodillo en una superficie espolvoreada de harina, la masa debe ser estirada muy finamente.

Se puede también aplanar de una vez mitad de la masa y con un molde redondo, del tamaño deseado, crear los discos para cada empanadilla.

Después en la parte inferior de cada una, dejando un poco de margen, echamos un cucharadita de conserva de fruta o picadillo, tapamos el relleno con el margen y aplastamos bien el entorno del mismo, primero con los dedos y después con la ayuda del rodillo, para sellar bien.

Así estará lista para comenzar a freír. El aceite deberá estar bien caliente.

Las empanadillas se cocinan en pocos segundos apenas se doran por una parte, virarlas y continuar hasta completar la cocción. Deben resultar crujientes, doradas y ligeras.




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