Receta: Carne de cerdo enrollada

Foto: Jacek Chabraszewski/shutterstock.com
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El cerdo como bien sabe el que conoce a un cubano, es un imprescindible en la mesa del isleño. Hemos aprendido a cocinarlo en diferentes variedades, desde las masas fritas, hasta platos más exóticos y elaborados.

En este aspecto vamos de lo tradicional a lo novedoso, inventando trucos y agregando ingredientes a la base principal que es el puerco. Miles de recetas han salido de la inventiva del cubaniche para convertirse en comida habitual y típica de la isla.

Cubanos Gurú les muestra una de estas deliciosas variedades que deleitan al paladar de puro sabor a Cuba.

Ingredientes:

Carne de cerdo (barrigada con el lomo) 915 g

Jugo de naranja agria 50 ml

Ajo 4 g

Orégano 0,5 g

Sal 20 g

Zanahoria 37,5 g

Cebolla 37,5 g

Ajo puerro 37,5 g

Aceite vegetal 58 ml

Modo de preparación:

Para comenzar la receta, primero debe limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos. Luego sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado. Lo siguiente es formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel. Los vegetales deben ser colocados en una tártara, cortados en jardinera gruesa y encima las piezas. Terminado este paso, debe rociar el resto del adobo encima, y dejar macerar durante una hora.

Pasado este tiempo poner la preparación al horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa. Importante dejar cocer la carne por una hora y media. Luego retire del horno, y deje refrescar para poder partir en porciones.

Los cocineros expertos recomiendan servir con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.

Nota: Ingredientes para 5 personas.

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