Receta: Buñuelos de yuca

Foto: Carquinyol
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Los postres son uno de los platillos preferidos por los cubanos. Sin dudas, en lo que se refiere a azúcares somos especialistas, incluso a pesar de que sabemos que el consumo excesivo de ellos daña a la salud.

Hoy Cubanos Gurú les propone la receta de un dulce que todas nuestras abuelitas hacen. No solo por lo sencillo que es sino, además, por su delicioso sabor.

Ingredientes:
2 libras de yuca
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de anís en grano
¼ taza de harina de trigo
Aceite vegetal para freír
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de agua
¼ cucharadita de jugo de limón
1 pedazo de canela en rama
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo sin dejar que se ablande demasiado. Antes de que se enfríe, pasarla por la máquina de moler utilizando la cuchilla fina. Amasarla con los huevos batidos, el anís, la harina de trigo hasta que no se pegue en los dedos. Formar con la masa unos cilindros de dos centímetros de diámetro y darles forma de número ocho. Freírlos en aceite caliente.

Aparte, te recomendamos elaborar un almíbar poniendo al fuego el agua, el azúcar, el limón y la canela. Dejarlos hervir durante cinco minutos, aproximadamente. Añadir la vainilla al bajarlos del fuego. Verter ese almíbar, ya refrescado, sobre los buñuelos al momento de servirlos.

En poco tiempo y con ingredientes económicos, puedes obtener un delicioso dulce para degustar luego de las comidas, así como tanto nos gusta a los cubanos. Les aclaramos que, si no tienen en casa algunos de los ingredientes alternativos, como el anís en grano o la vainilla, pueden sustituirlos por otros.

Siempre recuerdo que cuando a mi mamá le falta algún saborizante ella lo soluciona rápido con unas cascaritas de limón que, además de agregarle un aroma maravilloso, le dan un sabor particular.

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