Receta: Brazo Gitano de yemas

Shutterstock.com
0 56

- Publicidad -

El Brazo Gitano es un postre que gusta muchísimo a nivel internacional y cuyo origen aún es incierto. Pero lo que sí es un hecho, es que en las distintas regiones del mundo se prepara y cada sitio le pone su propio toque a la receta.

Algunas historias cuentan que era el premio a oficios callejeros practicados por gitanos, de ahí el nombre, y se hacía de los recortes de sobra de otros postres del día.

Otras alegan que el nombre obedece a la forma y presentación del mismo. Hasta teorías sobre su descubrimiento en Egipto por un monje, hacen referencia a que originalmente se llamaba brazo Egipciano.

Amén de las disquisiciones teóricas sobre el tema, es un dulce muy rico y que merece la pena probar en nuestras casas. Cubanos Gurú les deja la receta.

Ingredientes:

Mantequilla 6 cucharadas

Azúcar blanca ¾ tazas

Yema de huevo 8 u

Harina de trigo 1 1/3 tazas

Polvo royal (Polvo para hornear o levadura química) 2 cucharadas

Sal ¼ cucharadita

Modo de preparación:

Lo primero es engrasar un molde de panetela de 39 x 27 x 2½ centímetros (o al gusto donde usted prefiera). Luego debe cubrir el fondo con papel grueso o encerado y engrasar también el papel. Vaya precalentando el horno a 350ºF.

Aparte debe cernir la harina con el royal y la sal en un colador. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, e integrar de a poco el azúcar. Añada las yemas una a una, el vino y los ingredientes secos cernidos por ese orden. Mezcle de forma envolvente para que la preparación no pierda consistencia.

Coloque la mezcla en el molde y hornéelo alrededor de 15 minutos, o hasta que la panetela se vea ligeramente doradita. Compruebe siempre que esté cocinada al interior. Voltéelo sobre un paño húmedo y retire el papel suavemente. Recorte los bordes y listo.

El relleno ya depende sus gustos puede ser natilla, dulce de guayaba, mermeladas o crema pastelera. Pero en todas las variantes queda delicioso. Para la cobertura puede espolvorear azúcar glas (la más sencilla), o puede utilizar chocolate derretido, merengue o crema batida, eso queda a su elección.

Video relacionado:

- Publicidad -

Leave A Reply

Your email address will not be published.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.