Receta: Boniatillo seco

Foto: Jelena990/shutterstock.com
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El boniatillo es un postre de la cocina tradicional cubana, cuyo principal ingrediente es el boniato, un tubérculo dulce. Es un alimento rico en vitaminas, antioxidantes y recomendado para elevar las defensas de nuestro organismo.

Existen varias formas muy conocidas de hacer boniatillo, algunas incluyen coco por ejemplo. En esta ocasión Cubanos Gurú le ofrece la receta para realizar un exquisito boniatillo seco.

Ingredientes:
-2 lb de boniatos
-2 tazas de agua
-1 cáscara de limón o naranja (opcional)
-2 ramitas de canela
-2 lb de azúcar
-1 cdta de vainilla (opcional)
-5 cdas de harina de trigo
-½ cdta de sal

Modo de preparación:
Lavar bien los boniatos y luego proceder a pelarlos. Ponerlos a hervir en una cazuela con agua que los cubra, la sal,  la cáscara de limón o naranja y una ramita de canela. Cocinarlos  aproximadamente durante 15 minutos  a fuego lento.

Dejarlos que se refresquen. Luego antes que se enfríen por completo, hacerlos puré.

Según la cantidad de puré resultante hay que añadir igual cantidad de azúcar, preferiblemente que sea blanca. Agregar el resto de la canela y del pedacito de cáscara de limón o naranja.

A continuación echar el puré de boniato con el azúcar en una cazuela, revolver bien para que se mezclen antes de poner a cocinar (sin agua). Hay que cocinar alrededor de 30 minutos aproximadamente. Se recomienda remover el dulce con una cuchara de madera hasta que esté bien espeso y se separe de los lados de la cazuela. En este momento se puede agregar la vainilla si se desea.

Por cucharadas servir en una fuente o bandeja. Polvorear bien cada una con la harina de trigo. Dejarlos enfriar al aire libre o en el refrigerador. Deben quedar duros por fuera y amelcochados por dentro.

¿Se animan a probar este dulce tradicional de la cocina cubana? ¿Quién tiene lindos recuerdos del boniatillo?

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1 Comment
  1. Ruben says

    Me sigo enterando de recetas que no he probado. El boniatillo de la forma que das en esta receta no lo he elaborado. Lo hago y te digo cuanto me gusto.

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