Receta: Berenjenas en escabeche

Foto: www.youtube.com
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Esta receta que Cubanos Gurú les propone hoy tiene la intención de que aprendan a preparar las berenjenas de forma tal que les dure más tiempo en casa, sin necesidad de que se vean en la obligación de prepararlas para consumirlas al instante. Esperemos que les resulte interesante y que puedan hacerlas en casa.

Ingredientes:
6 berenjenas pequeñas
sal, cantidad necesaria
1/2 l de agua
1/2 l de vinagre de alcohol
pimienta negra en grano, c/n
orégano
5 dientes de ajo
ají molido y pimentón
aceite

Preparación:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aprox 1 cm de espesor.
2. Salarlas y colocarlas en un colador, hasta que suelten ese líquido marrón que suele ser bastante amargo. Enjuagarlas con agua fría. Dejarlas escurrir.
3. Poner en una cacerola el agua y el vinagre a hervir. En cuanto suelte el hervor colocar las berenjenas y dejarlas por aprox. 40 segundos, retirar con espumadera y colocar en un colador para que escurra el excedente de líquido. No encimarlas porque se pueden romper.
4. Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas.
5. Acomodar las berenjenas por capas en frasco de vidrio previamente esterilizado, alternando con los condimentos, y cada 2 capas de berenjenas echar un chorro de aceite.Tratar de que no queden burbujas. Para ello se introduce una cuchara o una espátula en un costado del frasco.
6. Cubrir con aceite, dejando libre la rosca del frasco.
7. Guardar en heladera, o esterilizar durante 25 minutos.

La berenjena es poco consumida en Cuba, no se encuentra fácilmente en agromercados cubanos, sin embargo, a una gran parte de la población nacional le gusta. La utilizamos para remedios caseros, para bajar de peso, pues dicen que tiene muchas propiedades curativas.  Comparte tus opiniones sobre esta receta.

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