Receta: Arroz con quimbombó

Foto: Aimee M Lee/shutterstock.com
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El quimbombó, (también conocido en algunas partes de Latinoamérica como quingombó, quingongó, chimbombó, algalia y ñaju) es una planta con frutos que proviene de África y se ha extendido a distintos lugares de clima tropical.

La hortaliza se consume cocida y da lugar a una variedad impresionante de ricas recetas si sabes prepararlo bien. Y digo esto porque trae incorporada una especie de sustancia viscosa que no a todos agrada. Por eso el cubano ha aprendido a “cortarle la baba” como solemos decir, y confeccionar platos riquísimos.

Cubanos Gurú les deja esta receta como ejemplo.

Ingredientes:

Quimbombó 1 libra

Manteca 5 cucharadas

Cebolla 1 u

Ajo (dientes) 2 u

Pimiento verde 1 u

Perejil picado bien chiquito 2 o 3 ramitas

Puré de tomate 5 cucharadas

Jamón ¼ libra

Chorizo 1 u

Spam ¼ lata

Carne de puerco ¼ libra

Pollo ½ libra o masa de pescado o marisco ¼ libra

Vino seco ½ taza

Sal 1 cucharada

Pimienta molida ¼ cucharadita

Agua o caldo 2 ½ tazas

Limón 1 u

Arroz 2 tazas

Bijol (o colorante) ½ cucharadita

Modo de preparación:

Para la presente receta el quimbombó se puede emplear entero o cortado en rodaja gruesas, quitándoles la tapita y la punta.

Comience echando el quimbombó en el agua o caldo con limón (esto ayuda a cortar la baba). Sofría con la grasa en un recipiente adecuado, cebolla, ajo, pimiento, perejil, tomate y jamón u otro tipo de carne. Luego agregue el vino seco, la sal y la pimienta.

En el mismo sofrito, ponga el quimbombó entero o recién cortado en ruedas (remojado en agua con limón) y rehóguelo todo durante unos 2 o 3 minutos, para que absorba sabores y aromas. Integre el agua o caldo con el bijol y cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y escurrido. Tápelo y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz se ablande.

Nota: Ingredientes para 6 raciones.

En poco tiempo tendrás a disposición de los comensales un arroz muy rico nutritivo y rápido, no te pierdas la oportunidad de probarlo.

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1 Comment
  1. Maria Oropesa says

    Yo quiero la receta harina con dulce

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