Receta: arroz con pollo a la cubana

Foto: Roxana Gonzalez/shutterstock.com
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En Cuba el pollo le sigue a la carne de puerco en accesibilidad económica y facilidad de conseguir. Por lo que muchas veces en las cocinas cubanas hay que tener mucha creatividad para variar los platos fuertes, al menos en sabor.

Se conocen varias alternativas para confeccionar esta receta, la propuesta de Cubanos Gurú es una de las más cercanas a la variante criolla antigua.

 

Ingredientes:

400 gramos de arroz

1 pollo mediano

Media taza de manteca

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

3 tomates

1 ají verde

Media cucharadita de azafrán o bija

1 hoja de laurel

2 o 3 clavos de especia

Pimienta a discreción

Sal al gusto

1 vaso de vino blanco

2 pimientos rojos

¼ taza de petit-pois

Modo de preparación:

Cortar el pollo en pedazos y dorar en una cazuela con una pequeña cantidad de manteca. Añadir el ajo  machacado y la cebolla picada, revolver para que no se quemen las partes.

Agregar tomate y ají picados, azafrán o bija, una taza de laurel, 2 o 3 clavos de especia, pimienta y sal.Cocinar a fuego lento por unos cinco minutos, cubrir con agua y cocinar hasta que se ablande. Sacar y mantener aparte.

Echar el arroz en el caldo donde se cocinó el pollo y en una proporción aproximada de dos tazas de caldo por cada taza de arroz (previamente limpio y lavado). Hervir en un fuego moderado hasta que el caldo sea absorbido por el arroz.

Entonces agregarle un vaso de vino blanco seco y dos cucharadas de aceite. Tapar y dejar al vapor a fuego muy lento hasta que esté. Momentos antes de servir, cubrir la superficie en la cazuela con los pedazos de pollo cocinado, pimientos rojos y petit-pois.

Mantener caliente y poner a la mesa para degustar.

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1 Comment
  1. Ruben says

    Que magnifica receta. Mi esposa me dice que el proximo arroz con pollo lo hace con esta receta.

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