Receta: Arroz frito a lo cubano

Foto: Javier Leiva
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Este plato surgió en Asia, específicamente en China, pero se ha internacionalizado a tal punto que ya forma parte de la cultura culinaria de muchas naciones. Se dice que lo de frito es de Norteamérica, no obstante, esa combinación deviene un plato exquisito que Cubanos Gurú les recomienda.

Ingredientes:
Arroz 3 tazas
Agua 2 1/2 tazas
Aceite 3 cucharadas
Ajo 3 dientes
Jengibre fresco o seco rallado 1 cucharadita
Carne de cerdo ahumado, jamón, jamonada, butifarra, mariscos, pescados etc 500 gr.
Huevos cocinados en revoltillo 6
Salsa China 3 o 4 cucharadas
Col cruda cortada en hebras finas o frijolitos chinos 2 tazas
Cebollinos bien picaditos 2 taza

Preparación:
Cocinar el arroz sin sal ni aceite de modo que resulte bien desgranado y dejar enfriar bien; esto se puede hacer de un día para otro. Si se va a usar mariscos, pescado o pollo, se debe cocinarlos primero y luego cortarlos en tiras finas o trocitos. Lo mismo debe hacerse con la carne de cerdo, jamón o jamonada, y con los huevos si los prepara en forma de tortillas. Lavar y limpiar bien los frijolitos y cebollinos. Si no hay frijolitos, se puede usar col cruda cortada en hebras y también otros vegetales como pimientos o pepinos, también cortados en tiras finas.

Calentar el aceite (para esta receta debe ser maíz, maní, girasol o soja, ya que carecen de un sabor definido que modifique el del arroz), saltear los dientes de ajos machacados y cuando se empiecen a ver dorados añadir el arroz frío. Revolverlo hasta que el arroz está caliente. Añadir poco a poco y mientras se lo revuelve, todos los demás ingredientes. Si es posible, la raíz de jengibre se debe rallar directamente sobre el arroz y siempre lo último que se añade son los cebollinos. Servir caliente acompañado de salsa China adicional para que cada persona pueda añadirle más a su gusto.

Sabemos que les gustará, déjennos saber sus opiniones, si le hicieron alguna variación, o si ya conocían esta receta, esperaremos sus opiniones.

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1 Comment
  1. Ronald says

    Hola, una pregunta: la salsa china es lo que se conoce en España como salsa de soja? Gracias

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