Receta: ¿Cómo hacer unas deliciosas frituras de bacalao?

Foto: cocinaconcuba
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El bacalao no es un alimento que aparezca con mucha frecuencia en las mesas de los cubanos de a pie, pero si por casualidad de la vida algún día lo tenemos, esta es una de las opciones en las que lo aprovechamos y resulta exquisito su sabor.

Nosotros somos amantes de las frituras, las que más realizamos son las de harina de castilla y las de maíz, esas nos fascinan, aunque hay que reconocer que también las hacemos de yuca, de malanga y hasta dulces.

Las que les proponemos en esta ocasión es muy fácil de hacer y a nosotros nos pareció muy bueno el resultado, esperamos que a ustedes también les guste.

Ingredientes

1 lb. de bacalao
4 huevos
6 cdas. de harina de trigo
1 cda. de polvo de hornear
5 cdas. de cebolla molida
2 cdas. de perejil picadito
¼ cdta. de pimienta molida

Instrucciones
Lo primero que debe hacer es remojar el bacalao desde la noche anterior y a la mañana siguiente dale un ligero hervor en agua fresca. Luego desmenuza el bacalao y mézclalo con los huevos batidos y el resto de los ingredientes. Posteriormente tienes que añadir la mezcla por cucharaditas a una sartén con aceite caliente y las sacarás en el momento en el que las frituras estén bien doraditas.

En el libro “Delicias de la Mesa – Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck, editado en 1925 en La Habana, Cuba, encontramos esta otra receta que queremos compartirles:

“Se sancocha el bacalao, una vez blando se echa en agua fría para suavizarlo, se le quitan los pellejos y las espinas, se pica en la máquina, se le añade harina de Castilla, dos huevos crudos, perejil, un poco de zumo de cebolla, dos cucharadas de caldo y pimienta, se mezcla bien y se prueba de sal, se fríe en manteca o aceite bien caliente echándolo en la sartén por cucharaditas.”

Ustedes preparen la que les resulte más fácil, lo importante es que el resultado final sea bueno.

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4 Comments
  1. Con pan y al

  2. Cubanos Gurú via Facebook says

    Deliciosas que quedan con pan, nos invita amiga Maria Alejandra Marquez Ojeda si las prepara, saludos

  3. Ricas que son con su perejil dentro muy impotante despues con pan y una limonada bien friaaaaaa huuuuuu

  4. Ricas que son con su perejil dentro muy impotante despues con pan y una limonada bien friaaaaaa huuuuuu

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