Conoce cómo surgió el tamal que hoy comemos en Cuba

Foto: Photofollies/shutterstock.com
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El tamal es una comida típica cubana, aunque no surgió en la isla. Pero igualmente para nosotros es una receta tradicional en sus diferentes variantes. Se suma a todo tipo de celebraciones entre los principales invitados culinarios. Por eso Cubanos Gurú quiso darles a conocer aspectos de su origen.

Cuenta la historia que los tamales provienen de las civilizaciones Mayas y Aztecas, y con el paso del tiempo se extendieron a América y el Caribe. Del pozole que se preparaba por aquellos tiempos, paso a ser el tamal en las distintas recetas que consumimos hoy.

Hallacas, tamales, envueltos, humitas y un sinfín de nombres ha recibido este rico alimento en diferentes regiones de América Latina y el Caribe. También varía su preparación y envoltura según el lugar, pero la esencia sigue siendo la misma, maíz triturado y cocido con agregados que cambian a la par del sitio donde se preparen. Estos pueden ser carne de cerdo (muy común), leche de coco, queso, etc.

Aunque también se pueden hacer en cazuela, las recetas más tradicionales aseguran que debe estar envuelto. Algunos usan las hojas propias del maíz, otros, hojas de plátano, plástico entre las variantes más conocidas.

Lo que sí es un hecho es que es un plato típico de la comida de Centroamérica. Muy habitual en las navidades y celebraciones de familia. Su textura suave, jugosa y llena de sabor, cautiva a personas de todas partes del mundo.

En el caso de Cuba, los tamales son hechos a base de maíz tierno, no de harina de maíz, como en muchos países latinoamericanos, por lo cual requieren un proceso más largo, pero que vale la pena, porque el resultado es único, así como el sabor de Cuba.

Para los cubiches es un proceso largo, pero siempre esperado. Donde toda la familia pone el granito de arena y luego lo disfrutas acompañado de bebidas, masas de puerco y buena música, porque el tamal es una tradición festiva que no se pierde con los años.

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