¿Cómo surgió el flan cubano?

Foto: rocharibeiro/shutterstock.com
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El flan es un postre habitual en Cuba y han surgido un sinfín de variedades deliciosas y muy caseras. Desde pequeños nuestras abuelas y padres lo preparan para diferentes ocasiones; constituye algo así como un premio al buen comportamiento. Pero no muchos saben de donde proviene esta receta.

Según algunas teorías la historia del flan se remonta a la época del imperio romano. Por aquellos tiempos le llamaban tyropatina.

En la época medieval ganó mucha popularidad durante la Cuaresma, período del año en el que se consumía asiduamente. Sin embargo, no fue hasta el siglo VII que adquirió el nombre de flan como postre.

Según publicaciones especializadas, el término proviene de la palabra francesa flan derivada a su vez de la alemana flado, que significa torta u objeto plano. En algunos lugares le llaman leche asada pero la base es la misma.

Los romanos en principio espolvoreaban pimienta en la preparación, pero luego comenzó a utilizarse como cobertura el azúcar en forma de caramelo.

Algunas hipótesis expresan que el postre es originario de España y debido a la colonización se extendió a muchas naciones latinoamericanas.

En Cuba los sabores más comunes son vainilla y natural. Pero existen un sinfín de recetas que agregan sabor y toque especial al flan tradicional. Generalmente se cocina al baño maría como en los primeros tiempos.

Hoy por hoy es un dulce manjar imprescindible en la cocina cubana amén de su procedencia europea. El flan tiene un lugar especial guardado en nuestro arte culinario. Formas de hacerlo existen muchísimas y los ingredientes varían según la disponibilidad y el gusto.

Algunos los prefieren más gelatinosos y otros con una consistencia más sólida. También las distintas preparaciones difieren en la cantidad de huevos y los tipos de leche a utilizar. Pero sin duda el flan cubano más que un plato delicioso, es una tradición, nuestros mayores se han encargado de trasmitirlo de generación en generación y guardar el secreto que le da el toque único y personal.

¿Te gusta el flan cubano?

Posted by Comidas Cubanas on Thursday, April 6, 2017

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