Receta: tortilla de platanitos

Foto: siamionau pavel/shutterstock.com
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Esta receta cubana es una delicia y se hace con lo que llamamos platanitos fritos. Además se puede ofrecer en diferentes momentos del día como el desayuno, almuerzo o meriendas con pan.

La versión que hoy propones es con platanitos fritos, pero también se puede hacer con plátano de fruta y queda buenísima.

Cubanos Gurú te invita a probar esta versión cubana de la tortilla.

Ingredientes:

2 plátanos machos maduros o pintones

1/2 taza de aceite para freír

7 huevos

1 cdta de sal

Pimienta negra

1 cebolla morada

100g de queso a su elección

Modo de preparación:

Lo primero es batir los huevos y agregarles la sal y la pimienta. Cortar la cebolla en cuadritos, tiras o rodajas como se prefiera para agregar a los huevos, puede agregarse a la mezcla o adicionar una vez en la candela.

Pelar los plátanos y cortar en tajadas. Luego freír hasta que se doren, escurrir el exceso de  aceite con algún papel o servilleta absorbente y reservar para emplear después.

Echar dos cucharadas de aceite en un sartén, se puede utilizar el mismo de los plátanos, calentar a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente echar el huevo batido y en seguida bajar la candela a fuego medio.

Si usted optó por agregar la cebolla cuando el huevo está al fuego debe hacerlo cuando este comience a cuajar.  Luego añadir el queso que prefiera y tratar de cubrir todo el huevo. En este punto se debe colocar por encima una por una las tajadas de plátano.

Hay algunas personas que utilizan el horno para terminar la cocción, pero se puede finalizar en el sartén a fuego lento y empleando una tapa para concentrar el calor.

La propuesta que hacemos rinde para unas 4 o 5 personas y se puede hacer sin problemas en unos 30 minutos.

Un truco para aumentar el volumen de la tortilla  es separar las claras de las yemas y batir primero las claras cerca de punto de nieve, juntarlas y terminar de batir.

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