Receta: Potaje de lentejas
La receta que propone Cubanos Gurú en esta ocasión es un potaje muy rico y clásico de la cocina cubana. Aunque algunos de mi generación (los 90) le hagamos rechazo por las malas memorias de este plato en los comedores de las escuelas y sobre todo de las becas.
Sin embargo, en aquellas ocasiones no las comimos como eran, con un buen sazón y bien hechas. En otros países las comen de muchas otras formas, el estilo cubano es bien condimentado como nos gusta.
Aquí les dejamos paso a paso como saborear un rico potaje de lentejas.
Ingredientes para el potaje de lentejas
-1 kilo de lentejas (pueden ser verdes que me encantan o las que tengan)
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-1 ají (pimiento rojo)
-Orégano
-2 hojas de laurel
-Comino
-Pimienta
-Hojas de cilantro (o 1 cdta. de cilantro en polvo)
-Aceite
-Sal
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Modo de preparación del potaje de lentejas
Ablandar las lentejas en abundante agua, empleando una cazuela profunda. Mantener a fuego lento, agregarle al líquido el laurel, el cilantro, el orégano, la pimienta y el comino al gusto.
Por otro lado, hacer un clásico sofrito cubano. Echar un chorrito de aceite en el sartén, agregar el ajo machacado, la cebolla y el ají pimiento bien picaditos. Agregar si desea otro poquito de orégano, pimienta y comino.
Adicionar el sofrito al potaje, bajar la candela y mantener a fuego lento. Cocinar por unos 20 minutos y vigilar que no se queden secas, en cuyo caso se les puede añadir agua. Muy importante mantener baja la intensidad del fuego, pues esto nos dará un mejor potaje y así no se rompe el grano.
En otras versiones se pueden hacer con chorizo, carne, zanahorias, papas, todo depende del estilo del cocinero.
También según la variedad de lenteja seleccionada, será necesario dejar en remojo de un día para otro o no. Y como en muchos potajes, las lentejas están aún más deliciosas al día siguiente.