Receta: Langosta Varadero

Foto: losviajesdelsabor.blogspot.com
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Esta receta es una verdadera exquisitez, aunque sus ingredientes resultan costosos y difíciles de conseguir en Cuba. Pertenece a la cocina tradicional cubana y su nombre resulta un homenaje a la playa más famosa de la Isla.

No obstante las dificultades, te garantizamos que el esfuerzo en este plato vale la pena.

Ingredientes:
4 langostas pequeñas, crudas, congeladas
Zumo de 4 limones
Pizca de pimienta
Sal al gusto
Media taza de aceite vegetal
Media taza de ron blanco
Media taza de vino
12 champiñones frescos
1 cucharada sopera rasa de pimiento rojo en polvo
2 pimientos verdes
1 hoja de laurel
2 cebollas blancas
1-5 cucharadas de puré de tomate
6 tomates maduros
5-6 dientes de ajo
1 ramita de eneldo
Gotas de tabasco
Media cucharada de salsa inglesa

Modo de preparación:

Descongelar las langostas convenientemente. Cortarlas en anillas medianas, incluir las cabezas, sin quitar los carapachos. Sí se debe extraer el cristal y el aparato digestivo. También mantener la grasa adherida a la cabeza, esto aportará aroma a la masa. Rociar la grasa con zumo de limón.

Marinar las langostas con pimienta, sal, zumo de limón y un poco de aceite, de esta forma el cítrico no encurte la masa. Sellarlas en fuego vivo, este paso es muy importante para que no suelten ningún jugo posteriormente. Van a tomar un color rosado ligero.

A continuación hay que flamearlas con ron y apagarlas con vino blanco. Luego agregarles los champiñones y el pimiento rojo. Dejar cocer por 10 minutos en abundante salsa catalana.

Esta salsa se obtiene con la mezcla de aceite, pimientos, laurel, cebollas, puré de tomate, tomates naturales, ajos machacados y eneldo.

El punto especial de la receta se le otorga con un toque de salsa inglesa y tabasco, según el gusto individual. Para finalizar, dorar un par de dientes de ajo, picados finamente, en aceite bien caliente y rociar encima de las anillas de langosta.

Este plato se sirve con arroz blanco y cualquier otro acompañamiento a gusto personal, como ensaladas.

No olvides dejar tus comentarios sobre esta receta cubana y anímate a probarla.

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1 Comment
  1. Ruben says

    El unico problema es conseguir las langostas para hacer la receta. Si los camarones son dificiles (a veces se consiguen en el MERCOMAR en pesos cubanos) las langostas son super dificiles. Magnifica receta. Veremos cuando podamos hacerla en casa.

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