Receta: Judías blancas encebolladas al estilo carretero

Foto: DUSAN ZIDAR/shutterstock.com
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Las judías blancas o frijoles blancos, como los conocemos en Cuba, es uno de los alimentos más sabrosos y nutritivos que podamos degustar. Su preparación es más compleja que la del resto de los frijoles, pues “llevan más”. Hay que echarle más cosas, como decimos en la isla.

Según la preparación de las judías blancas, pueden variar sus propiedades y características nutricionales. Forman parte de las legumbres secas. Es un alimento rico en fósforo, vitamina B9, magnesio, potasio y fibra. Además es un alimento bajo en colesterol.

A continuación, Cubanos Gurú te invita a conocer la receta de: Judías blancas encebolladas al estilo carretero.

Ingredientes:

  1. 1 libra de judías blancas
  2. 1 cebolla blanca grande
  3. 1 cabeza de ajo
  4. 2 hojas de laurel
  5. 2 unidades de pimienta en granos
  6. ¼ de taza pequeña de aceite
  7. ½ taza de chorizo (picado de forma fina)
  8. ¼ de taza de salsa criolla
  9. 1 taza de papa
  10. Sal al gusto

Modo de preparación:

Para lograr una mejor textura de este plato, lo primero que debemos hacer es remojar las judías (frijol blanco), si es posible desde el día anterior. Al día siguiente, en esa misma agua, las ponemos a fuego medio. No se le añade sal cuando comiencen a hervir.

Luego eliminamos esa agua y las colocamos nuevamente en agua fría para continuar su cocción a fuego medio. Después agregamos el tomate, la cebolla confitada en aceite (echar la cebolla bien picada en una sartén con aceite y la dejamos que se ponga doradita o confitada), la pimienta, los ajos, el chorizo y continuar cocinando.

Una vez que comience a hervir, adicionarle el aceite y la pimienta. Posteriormente se le incorpora la sal. Dejamos que espese a nuestro gusto y servimos bien caliente.

potaje de judías
Foto:Timolina/shutterstock.com

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