Receta: Harina de maíz con picadillo

Foto: www.cubahora.cu
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Dicen que la harina de maíz en cazuela era uno de las comidas más comunes antes del año 1960. En mi época no era muy común, pero si se comía a cada rato, y realmente nos gustaba mucho. Mi abuela la hacía como está en esta receta, con picadillo, que le da un sabor perfecto. Recordar es volver a vivir aquí se las dejo por si quieren hacerla.

Ingredientes
2 Tazas de harina de maíz
2 Tazas de picadillo (ya elaborado)
¼ Taza de vino seco
1/4 Cucharadita de pimienta
6 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
3 Cucharadas de manteca de cerdo
4 Tazas de caldo de ave
1 Pizca de orégano y una hoja de laurel
1 Sal al gusto

Preparación
En una cazuela apropiada saltee el ajo y la cebolla cortados finos,
las especias secas, la pasta de tomate y el vino seco; rehogue 5 min. Agregue el caldo y la harina; deje cocinar 40 o 50 min aproximadamente. En una tártara untada en grasa coloque una capa de harina, deje reposar y córtela en cuadros. Puede hacerse individualmente en plato, siguiendo los mismos pasos. El picadillo debe saltearlo aparte, sazonado con sal y pimienta. Para adornar puede tirarle unos trozos de cebollino encima.

Lo cierto es que este plato puede considerarse como típico de la comida cubana. Surgió hace muchos años en la isla y ha variado su manera de prepararse, no obstante, sigue teniendo un sabor singular, sigue siendo muy nacional y sabrosa.

A mi madre le gusta mucho, recuerdo que ella, cuando yo era pequeña, la preparaba en casa y nos inculcaba a mi hermano y a mí la importancia de consumirla. Ella no la hacía con picadillo, simplemente la preparaba y luego la consumía con leche, reconociendo que es uno de sus platos preferidos. Es así que hasta hoy la consumo y enseguida me acuerdo de ella.

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