Receta: Dulce de leche cortada

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Este es el dulce preferido de mi hermano, por eso no puedo dejar de pensar en él y sus ocurrencias mientras les comparto a ustedes la manera en la que se prepara.

Mi mamá lo hacía cada vez que la leche se cortaba, al inicio ella se molestaba, pero luego lo alistaba todo para prepararlo y que mi hermano disfrutara de su postre más querido.

A mí no me gustaba mucho el que comía en la calle, pero el que prepara mi madre si me apasiona. Yo no sé cómo ella se las arregla para conseguir que tenga una textura tan agradable y un sabor tan rico.

Aquí les compartimos la receta y al final les daré unos secreticos y trucos que emplea mi mami para que le quede mejor.

Ingredientes
2 litros de leche
1 libra de azúcar blanca
4 yemas de huevo
1 limón verde
1 rajita de canela
3 gotas de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:
Mezcle bien la leche y el azúcar. Agregue las yemas y el jugo de medio limón. Todo bien unido se pasa por un colador. Añada la vainilla, la sal, la canela, y la cáscara rallada de medio limón. Deje reposar esta mezcla durante media hora. Póngalo a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Baje la candela a fuego mediano y revuelva de vez en cuando. Cuando el dulce está doradito y el almíbar tome su punto ya está listo.

Bueno, como lo prometido es deuda, aquí les digo algunos secreticos de la preparación de mi madre, primeramente, les comento que ella no emplea vainilla ni canela. Lo que si nunca falta en su receta son unas cascaritas de limón. Tampoco le pone yemas de huevo. Y, de todas maneras, consigue un exquisito dulce que el que lo prueba queda con deseos de comer más.

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