Receta: Albóndigas de maíz añejadas

La cocina cubana tiene una larga tradición de emplear ron añejo en sus recetas. La propuesta que le traemos es excelente para dar un toque único a tu cocina. Muchas veces no sabemos cómo salir de la rutina y por eso aquí le dejamos paso a paso la receta perfecta para innovar.

Ingredientes para las albóndigas de maíz

-5-6 mazorcas de maíz tierno
-200 gramos de carne de cerdo o pollo cortada y cocinada
-45 mililitros de aceite vegetal
-3-4 dientes de ajo
-1 cebolla mediana
-1 ají verde
-2 tomates maduros
-Sal al gusto
-Pimienta a discreción
-30 mililitros de ron añejo
-2 huevos
-50 gramos de harina de maíz cocinada unos minutos
-700 mililitros de caldo preparado

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Modo de preparación de las albóndigas de maíz

Lo primero es separar los granos de la mazorca de maíz y molerlos con una maquinilla. Mantener en reserva para usar posteriormente. Tener lista carne cortada y cocinada en trocitos.

Por otro lado, hacer un sofrito que contenga el aceite, el ajo, la cebolla, el ají, el tomate; todos cortados finamente. Agregar sal al gusto y pimienta a discreción.

Mezclar juntos el maíz, la carne, el sofrito y poner a cocinar revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa se espese. Cuando esté listo, agregar el ron añejo, retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío, añadir las yemas de los huevos crudas y batidas. Luego formar bolas de mediano tamaño con las manos. Si es necesario endurecer aún más la mezcla para preparar las bolas, tener a mano un poco de harina de maíz, cocinada unos minutos para que no esté totalmente seca, y adicionar una pequeña cantidad.

Hacer una salsa con los mismos ingredientes del sofrito más un poco de caldo. Poner las bolas de maíz en una cazuela. Agregar la salsa con el caldo y dejarlas al fuego, hasta que estén cocidas y la salda espese.

Se puede servir con arroz blanco y otros acompañamientos al gusto. Coméntanos que te parecieron estas albóndigas añejadas.

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