Espaguetis con salsa de tomate

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Hay platos que representan un país, que saboreándolos te llevan a un pequeño viaje gastronómico, cultural y este es uno de ellos. Los espaguetis al tomate un plato típico de la cocina italiana, tanto sencillo como genial. Para gustarlos mejor, como todas las pastas, deben ser cocinados “al dente”. Esta es mi versión, que hoy le proponemos.

Ingredientes para cuatro personas:

g 320 de espaguetis

g 400 de tomates Perita

albahaca fresca (8-10 hojas)

una cebolla

2 dientes de ajo pequeños

g 80 de puré de tomate

queso parmesano

aceite de oliva

sal y pimienta

Poner a hervir agua suficiente para cocinar la pasta. Mientras pelamos los tomates y los picamos a cuadritos.

Una vez que el agua comienza a hervir, la salamos y arrojamos dentro los espaguetis.

Mientras comenzamos a pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. En una sartén o cacerola grande echamos algunas cucharadas( 4-5) de aceite de oliva y después metemos la cebolla y ajo preparados. Dejamos sofreír por algunos minutos a fuego bajo, haciendo atención a que no se queme o dore demasiado, después condimentar con una pizca de sal.

Verter enseguida el puré de tomate, remover bien y dejar a cocción por un momento, alzar el fuego y echar los tomates ya picaditos, las hojas de albahaca partidas y condimentar con sal y pimienta. Mezclamos y dejamos sazonar por algunos segundos, así estará a punto.

Antes de escurrir la pasta, que debe ser “al dente”, echar a la salsa preparada algunas cucharadas del agua de cocción. Meter en esta los espaguetis ya escurridos, revolver a fuego alto, para sazonarlos bien, rociando al final con un poquito de aceite de oliva.

Al servir, espolvorear levemente con il queso parmesano rayado y hojitas de albahaca.

Nota: para pelar fácilmente los tomates, le realizamos un leve corte en la parte superior, los colocamos en agua casi hirviente por algunos segundos. Después los sacamos y pasamos rápidamente en agua fría.

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