5 básicos de la comida cubana

Foto: Yoni González / Cubanos Gurú
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La base de la comida cubana proviene de España, obviamente como colonia del país ibérico, heredamos muchísimas costumbres y recetas culinarias. Pero cabe destacar que con el tiempo fuimos creando nuestros propios platos y les añadimos a otros el toque único de Cuba.

Claro, siempre mezclando la influencia africana y china con la ibérica y de esta combinación extraordinaria nació la comida isleña, llena de sabor e intensidad.

De ahí nuestro arte culinario fue adquiriendo identidad y características únicas que la diferencias del resto del mundo.

Para los cubanos existen básicos que no pueden faltar en nuestra cocina, Cubanos Gurú les deja 5 de ellos.

El Arroz: El que conoce bien al antillano sabe que para nosotros una comida sin arroz es como una fiesta sin música. Es un ingrediente frecuente y prácticamente irremplazable en la mesa. Lo acompañamos con todo, carnes, verduras o lo que aparezca, un imprescindible. Sin contar los beneficios para la salud y aportes nutritivos al organismo.

Los Frijoles: Son importantísimos para la mayoría de los cubanos. Empezando porque sin ellos sería imposible preparar nuestro congrí, que no puede faltar en actividades importantes. Y también el potaje, ya sean negroscolorados o blancos, con habituales en el menú del día a día.

La carne de cerdo: Frita, asada, en salsa, en bistec, en la variedad que sea, la carne de cerdo, como solemos decirle en el lenguaje común, es un indispensable, siempre que esté en la mesa , el antillano estará feliz.

El platanito: En sus diferentes variedades, frito, en tentación, chicharritas, tostones, o simplemente el plátano de fruta, acompaña nuestras comidas de manera frecuente aunque a muchos les parezca raro.

Viandas y ensaladas: La vianda frita o hervida como el boniato, la yuca, la papa, la calabaza, la malanga y otros, con una sazón que llamamos mojo o mojito, también abunda como acompañamiento a las recetas. Las hacemos puré, mezcladas con carnes, pero casi siempre están ahí. Igual sucede con las ensaladas y especialmente el aguacate (en su temporada), el tomate, la lechuga y el pepino.

Obviamente a estos básicos le agregamos muchas cosas para potenciar el sabor y ponerle creatividad e inventiva a las recetas, pero sin ellos creo que no habría cocina cubana.

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